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【新闻】从小摊小贩逐渐踏上品牌之路小凉皮也有大市场

发布时间:2020-10-15 07:01:33 阅读: 来源:预糊化纤维厂家

天津北方网讯:一直都是小摊贩经营的凉皮,近来有了不少新变化。这个颇受市民喜爱的小吃,不仅制作越来越规范、精致,还新生一些专注凉皮的品牌连锁店。在天津,小凉皮也有了大市场。

为吃凉皮排队半小时

在海光寺一写字楼工作的郭女士就爱吃楼下不远的那家凉皮,“想买他家的凉皮得错峰,饭点儿去肯定排队,有一次我愣是排了半个多小时,排在我后面的都没买上。”郭女士说道。昨天中午记者在位于海光寺的这家恩来顺凉皮店看到,排队的人已有十几位,除了凉皮,还有皮加面的搭配组合,一份就能当做一顿午餐。正在拌凉皮的工作人员告诉记者,他们的凉皮每天都是限时限量供应,卖完就关门,一天至少能卖近两百份。

各家凉皮比拼特色

除了恩来顺的凉皮店,本市还出现了不少如憨老头凉皮、魏家凉皮、20℃凉皮三秦一大碗等品牌连锁店,同样挺受市民欢迎。记者在位于大沽南路的憨老头凉皮店看到,这里的凉皮不同于一般的凉皮,而是主打口感更为劲道的牛筋面。门店虽小但凉皮制作得干净、有特色,买凉皮的顾客同样也是络绎不绝。采访中发现,凉皮店不仅越来越卫生、规范,各家也是比拼不同特色,如憨老头的牛筋面凉皮,恩来顺主打鸡丝、牛肚凉皮,魏家则推出特别调料制作的秘制凉皮。

凉皮小吃踏上品牌之路

市烹饪协会秘书长孔令涛认为,小凉皮虽然并非天津本土小吃,但多年来在天津市场受到市民的认可,尤其是在夏季,酸辣适口的凉皮更是备受青睐。目前餐饮市场都在向单品经营、品牌化经营和优质服务转型,作为凉皮也不例外。以前凉皮更多的是小摊贩推着小推车销售,虽然味道不错但卫生条件差,而现在凉皮踏上了品牌之路,不仅注重品质和品牌,还有的大搞连锁经营,将凉皮规范化、标准化,使得这个并不高大上的小吃,提升了档次。也正是这些原因,让凉皮市场越做越大,并赢得了越来越多市民的喜爱。

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