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【消息】苦菜能生吃吗苦菜可以生吃吗苦菜生吃好还是熟吃好

发布时间:2020-12-25 15:03:13 阅读: 来源:预糊化纤维厂家

苦菜是很常见的一种蔬菜,而夏季气温高、湿气重,很容易中暑,特别适合吃苦菜清热解暑。不过,苦菜能生吃吗?

苦菜能生吃吗

能生吃。苦菜性寒、味苦,无毒,是很常见的野菜之一,其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主,其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种,而直接凉拌就属于生吃,味道比较鲜美的,也是比较受欢迎的一种吃法。

tips:苦菜生吃并不会中毒。

苦菜虽然属于野菜,但却是无毒的野菜,无论是生吃还是煮熟吃都不会引起食物中毒。只不过,苦菜属于寒性食物,大量生食容易腹泻,要引起重视。

生吃苦菜的利与弊

1、生吃苦菜的好处:

生吃苦菜能减少最大程度营养损失。苦菜中维生素C的含量很高,100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上,属于抗氧化性食物,维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话,失去活性,而生吃能保证维生素C不被破话,减少营养流失。

2、生吃苦菜的坏处:

(1)消化不良

苦菜性寒,这类食物在食用后本就会增加体内寒气,而生吃时寒气更甚,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀等消化不良之症。

(2)钙质流失

苦菜属于高草酸食物,若没有经过加热处理,大量的草酸在食用后会进入血液,结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙,轻者出现钙质流失较多,增加骨质疏松风险,严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀,出现尿路结石。

12 苦菜是很常见的一种蔬菜,而夏季气温高、湿气重,很容易中暑,特别适合吃苦菜清热解暑。不过,苦菜能生吃吗?

苦菜生吃好还是熟吃好

综合来看,苦菜还是熟吃好。

生苦菜中含有很多的草酸,又属于寒性食物,这类食物最好是煮熟食用。如果实在喜欢凉拌,建议选择进行焯水处理的,将苦菜中的草酸充分溶解,再冰水退温凉拌,从而减少草酸摄入。

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